किया और कैसे बना डोसा
DOSA / डोसा
डोसा एक किण्वित बल्लेबाज से बना है इसकी मुख्य सामग्री चावल और काली ग्राम है। डोसा दक्षिणी भारतीय भोजन का एक खास हिस्सा है और सभी भारतीय उपमहाद्वीप में लोकप्रिय है। परंपरागत रूप से, डोसा को सांभर के साथ गरम किया जाता है, आलू और चटनी भरना इसे इडली पॉडी के साथ भी खाया जा सकता है
डोसा दक्षिण भारत के लिए स्वदेशी है; उस क्षेत्र में इसका सही जन्मस्थान अनुमान की बात है। [1] खाद्य इतिहासकार के.टी. आचाया के अनुसार, डोसा (जैसा दोसाई) पहले से ही प्राचीन तमिल देश में पहले शताब्दी ईस्वी में संगम साहित्य में संदर्भ के अनुसार प्रयोग में था। [2] इतिहासकार पी। धन्यवादप्पन नायर के अनुसार, डोसा वर्तमान में कर्नाटक के उडुपी शहर में उत्पन्न हुआ था। [3]
लोकप्रिय परंपरा में, डोसा की उत्पत्ति उडुपी से जुड़ी हुई है, संभवत: उडुपी रेस्तरां के साथ पकवान के सहयोग की वजह से। [1] इसके अलावा, मूल तमिल डोसा नरम और मोटा था। डोसा के पतले और कुरकुरा संस्करण, जो पूरे भारत में लोकप्रिय हो गया, इसे वर्तमान में कर्नाटक में बनाया गया था। [4] डोसा के लिए एक नुस्खा (डोसाक के रूप में) मनेसोलासा में पाया जा सकता है, जो 12 वीं शताब्दी का संस्कृत ज्ञानकोश है जो सोमेश्वर तृतीय द्वारा संकलित है, जो आज के कर्नाटक से शासन करते हैं। [5]
भारत की आजादी के बाद, दक्षिण भारतीय भोजन धीरे-धीरे उत्तर में लोकप्रिय हो गया। दिल्ली में कनॉट प्लेस में मद्रास होटल [6] एक मील का पत्थर बन गया जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों की सेवा करने वाला पहला रेस्तरां था। [7] यह 1 9 30 के दशक में उडिपी रेस्तरां में मुंबई पहुंचे। [8] के। कृष्ण राव, जो 1 9 40 के शुरुआती दिनों में चेन्नई में पुरानी वुडलैंड्स चलाते थे। कभी-कभी इसे अपने आधुनिक रूप में मसाला डोसा की उत्पत्ति माना जाता है।
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